Освещение продуктовых магазинов

Если сравнивать характеристики светодиодных источников света с обычными лампами, то становится очевидным, что будущее именно за первыми.

Для освещения продуктов питания требуется комплексное решение — настолько разнообразное, насколько широким является ассортимент товаров в этой категории. Такое освещение должно подчеркивать преимущества представленных продуктов и повышать их продажи. Для продуктов питания наиболее важно подчеркнуть их свежесть и качество, при этом необходимо исключить любое негативное влияние света и тепла, излучаемых светильниками. Для того чтобы в условиях искусственного освещения продукты выглядели наиболее натурально, следует выбирать источники света с наибольшим индексом цветопередачи (CRI).

Такой тип освещения обеспечивает реалистичную цветопередачу и гарантирует корректное восприятие покупателями товаров на полках во избежание каких-либо последующих недоразумений или жалоб. Следует также принять во внимание ряд специфических особенностей отдельных продуктов. В первую очередь это чувствительность к тепловому (ИК) и ультрафиолетовому излучениям, под воздействием которых некоторые продукты и товары портятся быстрее. Однако этих нежелательных эффектов можно избежать за счет использования специальных источников света без нежелательного излучения или установки специального фильтра перед лампой.

Наиболее часто используемые источники света для освещения продуктов питания:

• металлогалогенные лампы с керамической горелкой;

• разрядные натриевые лампы высокого давления с улучшенной цветопередачей (white sodium);

• трубчатые люминесцентные лампы;

• светодиодные.

Наилучшего освещения продуктового магазина можно добиться, используя подвесные системы для создания общего света в зале. Здесь подойдут такие светильники, как ZF-LED и HL. Для акцентного освещения стеллажей нужны светильники с направленным пучком света, например, Retailer EVO и Retailer 2.0.

СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ ПРОДУКТЫ

В категорию скоропортящихся попадают продукты, имеющие различное происхождение, упаковку и способ выкладки. Сюда входят молочные продукты, свежий сыр, свежеприготовленные блюда, салаты и закуски. В данном случае главным требованием к освещению является поддержание прохладной температуры.

Для того чтобы выделить зону скоропортящихся продуктов и привлечь к ней покупателей, следует использовать лампы с более холодным оттенком света. В качестве источника света здесь можно использовать люминесцентную лампу с цветовой температурой 6500 К. Однако, такой выбор влечет дополнительные энергозатраты на охлаждение продуктов из-за довольно высокого теплового излучения. Светодиодные светильники позволяют снизить энергопотребление системы охлаждения и при этом обеспечивают прекрасную цветопередачу.

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Выпечка должна возбуждать аппетит с первого взгляда. Хлебобулочные и кондитерские изделия должны всегда выглядеть так, будто их извлекли из духовки прямо перед приходом покупателя. Аппетитный внешний вид достигается с помощью специального освещения, подчеркивающего золотистый оттенок выпечки.

Для таких целей подойдет лампа с теплым белым светом с температурой 2700 К. Благодаря такому освещению ваша выпечка будет всегда выглядеть румяной и аппетитной. Для лучшего сохранения вкусовых качеств хлебобулочных изделий рекомендуется использовать ИК- и УФ-фильтры или же светодиодные светильники, которые имеют незначительный уровень ИК- и УФ-излучения. Выпечку, хранящуюся в целлофановой пленке, следует подсвечивать светильниками с рассеивающей насадкой, которая позволяет значительно уменьшить слепящие отблески от блестящей упаковки.

СЫР

Сыр всегда пользуется спросом благодаря превосходному вкусу и большому разнообразию сортов. Сыры могут быть разных оттенков и консистенции, в общей картине составляя мягкую желто-сливочную палитру. Правильно освещенный сыр имеет более насыщенный цвет. Этот продукт очень чувствителен к условиям хранения — тепло от источников света может негативно сказаться на вкусовых качествах сыра, поэтому следует позаботиться о должном охлаждении.

Для получения оптимального освещения рекомендуется усилить динамический контраст за счет использования светильников с малым углом рассеивания, которые создают приятный световой эффект. Эти светильники легко перемещаются и регулируются при изменениях в выкладке товара. Чтобы все сорта сыра приобрели “вкусный” вид на полке, мы рекомендуем использовать лампы теплого белого света с температурой 2700 К и индексом цветопередачи 90.

Самый эффективный способ подчеркнуть свежесть мясных продуктов — это люминесцентная лампа 76-го спектра с насыщенной красной палитрой.

ФРУКТЫ И ОВОЩИ

В гипермаркетах фрукты и овощи обычно продаются в специальном отделе, который выделяется обилием товаров разных цветов и оттенков.

Освещение играет важнейшую роль в придании овощам и фруктам свежего и натурального вида. Свежие продукты притягивают к себе покупателей, а по их свежести и внешнему виду можно сразу определить, насколько хорошо гипермаркет работает со всем ассортиментом товаров. Наиболее подходящим для освещения фруктов и овощей является теплый белый цвет с температурой около 3000 К. Для этих целей рекомендуется использовать высококачественные источники света с высоким индексом цветопередачи (CRI > 90). К ним в первую очередь относятся привычные металлогалогенные лампы с керамической горелкой, а также последние модели светодиодных светильников.

Поскольку система общего освещения располагается слишком высоко и не способна должным образом подчеркнуть все преимущества свежих овощей и фруктов, следует использовать мощные трековые светильники с малым углом рассеивания.

Устранение УФ- и ИК-излучения

Свежие необработанные продукты, в частности фрукты и овощи, очень подвержены влиянию УФ- и ИК- излучения. Продолжительное воздействие УФ-излучения приводит к потускнению цвета продуктов и негативно сказывается на их товарных качествах. УФ-излучение составляет невидимую часть оптического спектра и может быть устранено при помощи специальных стеклянных фильтров. Хотя ИК-излучение также относится к невидимой части спектра, оно отличается от УФ большим количеством тепла. Под воздействием ИК-излучения фрукты и овощи начинают ускоренно перезревать и сохнуть. Устранив эти нежелательные излучения, можно почти в два раза увеличить срок хранения свежих продуктов на полках. Также можно использовать светодиодные светильники, которые не производят нежелательного излучения, а поэтому не требуют фильтров или дополнительных принадлежностей.

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

К качеству и свежести мяса покупатели предъявляют повышенные требования.

Основными показателями здесь являются цвет и внешний вид. В зависимости от вида, цвет мяса может варьироваться от розового до темно-красного. Чтобы подчеркнуть эту палитру, были разработаны люминесцентные лампы с особым цветовым спектром, богатым красными и оранжевыми оттенками. Самый эффективный способ подчеркнуть свежесть мясных продуктов — это люминесцентная лампа 76-го спектра с насыщенной красной палитрой.